CREMA DI CAROTE AL PROFUMO DI ZENZERO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

½ cipolla
1.5 kg. di carote
150 gr. di radice di zenzero fresca
2 lt. di brodo
olio q.b.
sale q.b.

Tritare la cipolla e farla imbiondire in olio extravergine di oliva
Tagliare a rondelle le carote precedentemente lavate, metterle in una casseruola con un po’ di olio, aggiungere il brodo, fare bollire per circa 1 ora, aggiustare di sale e frullare, grattugiare lo zenzero e spremere il succo nella crema, servire ben calda.

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