Vellutata di Asparagi

      Ingredienti per 4 persone   500 gr. di asparagi verdi 80gr di farina bianca olio q.b. cipolla q.b. Preparazione: Tagliare gli asparagi tenendo la punta da parte. Far dorare la cipolla con l’olio, versare la farina e farla colorire. Versarvi il brodo vegetale mescolando bene ed evitando di formare grumi. Unire gli…

Crema di Patate e Porri

      Ingredienti per 4 persone   6 porri 4 patate sale q.b. olio q.b. Preparazione: Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti a freddo tagliati a cubetti, aggiungere l’acqua fino a coprire abbondantemente  le verdure e lasciare bollire per circa un’ora, frullare e servire con crostini di pane.

Passato di Verdure

      Ingredienti per 4 persone   1 cipolla 2 patate 200 gr di bietole 4 zucchine 3 carote 1 costa di sedano olio q.b. sale q.b. Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente e farla dorare ed aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate. coprirle con acqua nelle proporzioni…