Ingredienti per 4 persone
600gr. di topinambur
5 carciofi
cipolla q.b.
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione:
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Scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e farla appassire.
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Aggiungere il topinambur pelato, pulito e tagliato a pezzetti, ripetere la stessa operazione per i carciofi.
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Aggiungere l’acqua e far bollire per 1 ora.
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Al termine della cottura frullare il tutto.