ingredienti per 4 persone
1000 gr. di gnocchi
400 gr. di radicchio rosso
100 gr. di granella di mandorle tostate
panna di avena
cipolla
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
pulire e tagliare finemente il radicchio, scottarlo in acqua bollente per 2’ circa, passarlo poi in acqua gelata e lasciarlo scolare bene.
in una padella far soffriggere la cipolla con poco olio ed aggiungere il radicchio ben scolato, salare e saltare per 5’.
nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua salata, appena cotti versarli
nella padella del radicchio ed aggiungere la panna d’avena e saltare.
tolta la padella dal fuoco, aggiungere le mandorle ed il parmigiano a piacere.
servire caldi.
