Tagliare gli asparagi tenendo la punta da parte. Far dorare la cipolla con l’olio, versare la farina e farla colorire. Versarvi il brodo vegetale mescolando bene ed evitando di formare grumi. Unire gli asparagi a pezzetti e ultimare la cottura. a parte bollire le punte degli asparagi tagliate in precedenza. Passare la crema di asparagi e unire le punte.
