Crema di Patate e Porri

      Ingredienti per 4 persone   6 porri 4 patate sale q.b. olio q.b. Preparazione: Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti a freddo tagliati a cubetti, aggiungere l’acqua fino a coprire abbondantemente  le verdure e lasciare bollire per circa un’ora, frullare e servire con crostini di pane.

Passato di Verdure

      Ingredienti per 4 persone   1 cipolla 2 patate 200 gr di bietole 4 zucchine 3 carote 1 costa di sedano olio q.b. sale q.b. Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente e farla dorare ed aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate. coprirle con acqua nelle proporzioni…

Zuppa di Miso

      Ingredienti per 2 persone 200 ml di acqua Mezza Carota Mezza Cipolla Qualche foglia di sedano o di altra verdura a foglia verde 3 cm di alga wakame 2 cucchiaini colmi di miso d’orzo o di riso Tagliare sottilmente la cipolla, carota ed alga Unire le verdure all’acqua e portare a bollore…

Crema di Zucca

      Ingredienti per 4 persone 2 kg di zucca hokkaido 1 cipolla olio q.b. sale q.b. Scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e farla dorare, unire poi la zucca gialla e versare dell’acqua fino a coprirla, aggiungere il sale e far bollire per circa 1 ora. infine frullare il tutto.

Vellutata di Piselli

      Ingredienti per 4 persone 300 gr di piselli secchi spezzati e lavati olio extra vergine di oliva q.b. cipolla q.b. sale q.b. brodo rapunzel q.b. Preparazione: Rosolare la cipolla nell’ olio, aggiungere i piselli ed il brodo, portare a ebollizione fino a cottura ultimata. frullare e servire con dadini di pane tostato.…

Crema ai Funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone 500gr. di funghi champignon 15 gr di funghi porcini secchi cipolla q.b. olio q.b. brodo vegetale q.b. 4 cucchiai di panna fresca sale q.b. Preparazione: Far ammorbidire i porcini in acqua calda per 20 minuti, in una casseruola soffriggere la cipolla, unire i funghi champignon, il brodo e i porcini e…