Ingredienti per 4 persone 500 gr. di asparagi verdi 80gr di farina bianca olio q.b. cipolla q.b. Preparazione: Tagliare gli asparagi tenendo la punta da parte. Far dorare la cipolla con l’olio, versare la farina e farla colorire. Versarvi il brodo vegetale mescolando bene ed evitando di formare grumi. Unire gli…
Ingredienti per 4 persone 6 porri 4 patate sale q.b. olio q.b. Preparazione: Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti a freddo tagliati a cubetti, aggiungere l’acqua fino a coprire abbondantemente le verdure e lasciare bollire per circa un’ora, frullare e servire con crostini di pane.
Ingredienti per 4 persone 1 cipolla 2 patate 200 gr di bietole 4 zucchine 3 carote 1 costa di sedano olio q.b. sale q.b. Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente e farla dorare ed aggiungere le verdure precedentemente lavate e tagliate. coprirle con acqua nelle proporzioni…
Ingredienti per 4 persone 3 sedani rapa 2 patate sale q.b. cipolla q.b. Soffriggere la cipolla in olio, aggiungere il sedano rapa e le patate, mettere l’acqua q.b e lasciare bollire per due ore, frullare e servire con crostini di pane.
Ingredienti per 4 persone 2 kg di zucca hokkaido 1 cipolla olio q.b. sale q.b. Scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e farla dorare, unire poi la zucca gialla e versare dell’acqua fino a coprirla, aggiungere il sale e far bollire per circa 1 ora. infine frullare il tutto.
Ingredienti per 4 persone 300 gr di piselli secchi spezzati e lavati olio extra vergine di oliva q.b. cipolla q.b. sale q.b. brodo rapunzel q.b. Preparazione: Rosolare la cipolla nell’ olio, aggiungere i piselli ed il brodo, portare a ebollizione fino a cottura ultimata. frullare e servire con dadini di pane tostato.…
Ingredienti per 4 persone 500gr. di funghi champignon 15 gr di funghi porcini secchi cipolla q.b. olio q.b. brodo vegetale q.b. 4 cucchiai di panna fresca sale q.b. Preparazione: Far ammorbidire i porcini in acqua calda per 20 minuti, in una casseruola soffriggere la cipolla, unire i funghi champignon, il brodo e i porcini e…
Ingredienti per 4 persone 3 finocchi scorza di limone q.b. sale q.b. 1 litro e mezzo di brodo vegetale 1 cucchiaio di farina Mezzo bicchiere d latte Preparazione: Affettare i finocchi e mettere in una casseruola con il latte, far cuocere per circa 10’, poi frullare. Aggiungere la farina e di seguito il brodo…
Ingredienti per 4 persone 600gr. di topinambur 5 carciofi cipolla q.b. olio q.b. sale q.b. Preparazione: Scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e farla appassire. Aggiungere il topinambur pelato, pulito e tagliato a pezzetti, ripetere la stessa operazione per i carciofi. Aggiungere l’acqua e far bollire per 1 ora. Al termine della cottura frullare…
Ingredienti per 4 persone 1 kg di carote 1 cipolla 1 litro e mezzo di brodo vegetale 5 cm di zenzero olio e.v.o. q.b. sale q.b. Preparazione: Versare l’olio in una casseruola, aggiungere le carote tagliate a pezzi grossolani e il brodo vegetale , aggiustare di sale e far cuocere per circa 30 minuti. Frullare…
Ingredienti per 4 persone 500 gr di ceci 1 spicchio di aglio olio q.b. succo di 1 limone sale q.b. Mettere i ceci in ammollo per 12 ore Cuocere i ceci. Saltare l’aglio in un tegame con l’olio a fuoco basso finche’ sara’ leggermente dorato, quindi eliminarlo. Aggiungere i ceci e acqua fredda e…